Receta

Comida para 4 personas

Pudin de yogurt
200 ml de crema
100 ml de leche
200 ml de yogurt griego
2 hojas de gelatina
75 g de azúcar

Sumerja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Caliente la crema, leche y azúcar en una olla. Retire la olla del fuego, exprima las hojas de gelatina y añádalas a la olla mientras remueve. Deje que la mezcla de crema se enfríe hasta aproximadamente 37 grados. Cuando la mezcla se haya enfriado, añada el yogurt y bata hasta que no queden grumos. Vierta el pudin de yogurt en el recipiente de servir deseado y colóquelo en el frigorífico durante aproximadamente 3 horas o hasta que repose.

Granizado de aronia
½ l de zumo de aronia

Vierta el zumo de aronia en el recipiente y métalo en el congelador aproximadamente 6 horas antes de servir. Cuando el zumo se haya congelado, raspe el zumo con un tenedor para que forme "nieve". Es importante hacerlo rápidamente para que el zumo congelado no se funda. Añada una porción generosa de granizado de aronia al pudin de yogurt.

Salsa de caramelo
300 ml de azúcar
300 ml de crema
20 g de mantequilla
1 cucharadita de sal

Coloque el azúcar en una olla y caliente a fuego medio. Caramelice el azúcar. Cuando el azúcar comience a dorarse, agite la olla para mezclar el azúcar (es importante no remover el azúcar con una cuchara ya que el azúcar se cristalizará). Continúe hasta que todo el azúcar esté dorado. Añada la crema y cocine hasta que el azúcar se haya disuelto. Añada la mantequilla y la sal, y deje que la mantequilla se derrita en la salsa. Sirva la salsa de caramelo caliente con el pudin de yogurt.

Avena tostada
50 g de copos de avena
50 g de azúcar
20 g de mantequilla
Sal

Dore la mantequilla en una sartén, añada el azúcar y deje que se derrita. Coloque los copos de avena en la sartén mientras remueve constantemente y deje que se tuesten hasta que se doren. Vierta la avena sobre un plato, póngale sal con cuidado y deje que se enfríe. Si los copos de avena han formado grumos al enfriarse, se pueden eliminar golpeándolos con la base de una olla. Espolvoree la avena tostada sobre el pudin de yogurt.

Buena suerte en la cocina.

Mattias Åhman / Chef del año 2017